Al Nord della Cina si prediligono ravioli con carne generalmente molto grassa. Spesso possiamo trovare carne di montone o di Yak. L’impasto, a differenza di Hong Kong o Shanghai è più spesso e la cottura generalmente non è al Vapore ma nell’acqua in bollore.
Nel nostro ristorante li faremo sia al Vapore che cotti nell’acqua e poi alla griglia.
Abbiamo scelto di fare per il momento 4 tipologie di ravioli : Manzo e Peperoni, Verdure, Maiale e Xiao Long Bao di Anatra.
Ovviamente le forme e i colori cambiano a seconda dell’impasto interno. Quelli qui sotto sono con Manzo e Peperoni.
Buonissimo e super consigliato quello con Anatra alla Pechinese e Brodo
