Prodotto esclusivamente nello Yunnan, le foglie sono asciugate al sole per circa 24 ore, durante le quali si avvia una leggera ossidazione e inizia la fermentazione durante questo passaggio si sprigionano inizialmente intensi aromi floreali sino ad arrivare a pungenti note di cuoio.
Le foglie vengono quindi pressate a formare delle gallette che vengono messe ad asciugare su dei ripiani di bambu’ in locali ben areati per circa 24 ore e quindi incartate a mano.
Queste foglie sono così pronte per sul passare degli anni e a fermentare naturalmente grazie ad un micro organismo presente nelle foglie che prolifera in ambiente umido e ventilato.
La conservazione ottimale porterà il Te’ a raggiungere gradualmente i sui aromi caratteristici, dolci e armoniosi di terra bagnata, corteccia e a perdere l’astinenza e le n ore metalliche.
Ottimo come digestivo dopo un pasto abbondante a base di carne, è l’ideale per accompagnare pietanza ricche in grassi.
